香蕉柄发霉之后，就会容易产生霉菌和有害物质，不适合继续食用，不然会容易引起身体不适。发霉的任何东西都是不可以吃的，因为有可能是霉菌生长的比较多，吃了会对人体产生一定的危害，轻者会引起拉肚子等情况，重者会引起其他的感染疾病，但是如果香蕉是皮发黑了里面是没有坏的是可以吃的，因为这表明香蕉熟透了会起到一定助消化的作用。香蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。在类似牙买加南部的半干旱地区灌溉栽培也已成功。野生香蕉采用种子栽培，人工香蕉可用吸根和假鳞茎分株栽培；第一次收获需10至15个月，之后几乎连续采收。