1、食材：低筋面粉230克，黄油150克，细砂糖100克，鸡蛋1个，蔓越莓干70克。

2、准备好所有的材料,黄油室温软化备用。

3、黄油室温软化至可以轻松用手指戳动,先用电动打蛋器搅拌一下。

4、黄油里面加入细砂糖,先用搅拌刀搅拌一下,避免打发的时候细砂糖飞溅出来。

5、用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积膨胀成羽毛状。

6、分两次加入打散的鸡蛋搅拌均匀(每次加入后都要搅拌均匀,使鸡蛋和黄油充分混合)。

7、分3次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀稍微翻拌一下，再用电动打蛋器搅拌均匀。

8、搅拌好的面糊，再加入蔓越莓干搅拌均匀。

9、在饼干模具里面铺上一张保鲜膜，方便脱模。

10、把蔓越莓曲奇面糊全部装在模具里面。

11、装好之后，放入冰箱冷冻1小时左右。

12、冷冻好后，拿出来切片（约0.7厘米厚，厚度看个人喜欢）排放在烤盘，注意间距（如果烤盘不是不粘的，请铺上一层锡纸再放饼干）。

13、烤箱175度预热10分钟，烘烤：上下火模式，中层，175度，烘烤20分钟（烘烤时间和温度仅作参考）。

14、烘烤的过程中要注意，如果饼干已经上色说明快可以了，要注意时间，否则很容易焦，如果饼干在烘烤没多久就已经上色了，还剩下很多时间的话，说明烤箱温度高，需要适当降低温度。

15、烘烤到金黄色就可以出炉了，刚刚出炉的蔓越莓曲奇可能会有点软，是正常的，凉一会儿就会酥脆酥脆的了。