鸸鹋油中不饱和脂肪酸约占70%，其中单体不饱和脂肪酸油酸占总脂肪酸量的20%，还含有二种人体必需脂肪酸，即占20%的亚油酸和占1%-2%的亚麻酸。

纯鸸鹋油中不饱和脂肪酸高达70%，其中单体不饱和脂肪酸占总脂肪酸量的40%，还含有Omega（欧米茄）3、6、7、9.这些脂肪酸的构成比例在生物界中绝无仅有，是最适合人体吸收，最接近人体皮肤油脂的纯天然成分，因此渗透能力超群，能将上述必需脂肪酸和其天然包含的维他命A、D、E、F、K2携带吸收进入人体。