1、腊八蒜20个，肥肠300克，葱姜八角花椒干辣椒适量，盐2克，酱油2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉少许，黄豆酱1汤匙。

2、买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时。

3、然后再用淘米水，泡30分钟。

4、将大肠洗净，凉水入锅。

5、焯水1分钟，捞出备用。

6、锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块。

7、然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙。

8、下洗净的大肠。

9、转小火盖盖卤制40分钟。

10、葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。

11、卤好的大肠切段。

12、锅中放油，爆香葱姜片。

13、再放入腊八蒜。

14、烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许。

15、小火将汤汁收浓稠，勾芡。

16、淋香油出锅。