1、首先把新鲜的海兔用清水提前浸泡一下，然后把爪子中间的牙齿给抠出来。

2、把眼睛给挤掉，这是很重要的一步，否则会弄得海兔子黑乎乎的。

3、再把脊背的脊骨慢慢的给拽出来。

4、把海兔表面上那一层薄薄的皮给扒下来。

5、最后清理一下内脏。

6、海兔子收拾干净，开水抄一下。

7、准备材料，葱姜蒜，蒜多放一些，辣椒花椒看自己口味，芹菜切段，没有芹菜可以不放。

8、热油，葱姜蒜下锅，下辣椒花椒煸香。

9、加入香芹，加入抄好的海兔子，放酱油适量，料酒适量，盐，鸡精，大火翻炒几下至入味。

10、加香菜，出锅，香菜和芹菜可以任意选择。