1、把碗托斜切成厚片（容易入味），在开水中沸热，捞出待用。

2、在锅中放油，油热后，放入红辣椒丁，葱花。

3、小炒一下，放少许醋，蒜末，加少些水。

4、然后放入盐，味精，鸡精，再把碗托放进去，勾点芡，可以稍微稠点。

5、最后放酱油，淋点明油即可。