猪皮上刮下来的油可以吃，可用水煮的方式，这样更方便刮除里层的油脂，具体的操作是生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色即可。猪皮上刮下来的油是属于猪油的一种，也称为荤油或猪大油，猪油就是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。