蜂蜜分层又叫蜂蜜结晶，属于正常现象无需处理，蜂蜜结晶是蜂蜜的物理特性，在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，便形成结晶状，并且缓缓下沉，在温度为13—14℃时，能加速结晶过程。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素