1、山水牛一般指大牙土天牛，是天牛科昆虫，属于节肢动物门，是天牛的一种。

2、大颚发达触角呈锯齿状，长度略超过鞘翅的三分之一处，复眼后缘颊部膨大，前胸外缘具有两锯齿，表面光滑且背面明显隆起，雄性擅飞，雌性腹大而饱满，存有大量虫卵，大颚较雄性小，不能飞翔。成虫和幼虫咀嚼式口器危害玉米、高粱、榆的根。