1、拿到家的鱼用温水细洗3遍洗去血水和不干净的东西。
2、接下来把洗好并去鳞的鱼给用刀给片成片（如果是小鱼的话，你就可以省略此步骤！）具体片数和大小看自己喜好，但尽量不要切太大。
3、把切好的鱼再次过一遍温水，就可以把鱼放入一个比较大的盆子里，向里面加入料酒，盐，味精，少量酱油和葱和姜块！进行腌制10分钟。
4、趁着鱼肉在腌制，你可以把炸鱼肉的粉给调好，先加入适量水，然后向水中加入适量面粉用筷子搅拌成稀糊状再把两个鸡蛋加入继续搅拌，直到完全成糊糊。
5、把腌制好的鱼肉放进糊糊里进行裹粉（不要裹太厚）。
6、最后就是入锅炸鱼肉了！需要等油先热开（具体可以用根筷子看是否会冒泡）当发现油已经预热好了，就可以把鱼肉放入油锅进行炸制，但要注意在刚开始炸的时候切忌用筷子或其他物品乱碰鱼肉。当你炸一会儿发现鱼肉变硬时就可以用东西来翻动鱼肉了。注意鱼肉颜色加重，变成黄色，就可以捞出来品尝了。
