1、做法一

材料：肥嫩生鸡1只，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油实耗150克，咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，几个土豆。

准备好鸡肉，洋葱、薯仔、红尖椒。鸡肉洗净用一点盐稍微腌制一下，洋葱、薯仔、红尖椒切块。烧热锅，中火，将鸡扒下锅，干锅煎至两面金黄。煎好的鸡扒盛起，切成块。锅里加油烧热，下薯仔煎一下，令它皮有点焦焦的。待薯仔表面有点变焦后，加入洋葱炒香。加入咖喱酱、蚝油，清水烧开。咖喱烧开后加入鸡块炒匀，稍焖一下。出锅前再加入红椒，红油炒匀就行了。

2、做法二

材料：鸡胸肉两块，土豆3个，红萝卜一个，洋葱半个，蒜头3瓣，椰奶适量，牛奶适量，咖喱砖适量，乌冬面适量。

红萝卜，洋葱，土豆，蒜及鸡胸切件后备用，起油锅，下蒜头煸香，把洋葱迅速倒入炒至稍透明状，把鸡件倒入快速翻炒均匀，炒一分钟，把红萝卜倒入炒均匀，接着把土豆件倒入翻炒一分钟，加入椰奶，加入牛奶，慢火煮五分钟，加入咖喱砖，最慢火继续煮20、30分钟，另取锅把乌冬煮好备用，摆盘即可开吃。

3、做法三

材料：走地鸡半只、土豆一个、胡萝卜一条、日式咖喱酱、水适量。

将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁。锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香。倒入鸡块煸炒至变色。加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色。倒入胡萝卜土豆翻炒。加入适量的水。（喜欢汤汁多，就多加些。）倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊。放入咖喱块，翻炒至咖喱酱化开，均匀。