把盐蛋煮熟后剥壳,蛋黄和蛋白分开,蛋黄可以吃(一般很咸的盐蛋蛋黄都不咸),煮米饭时把蛋白放在米饭里一起煮(当然一次不能放很多蛋),这样吃,原来很咸的蛋白一点都不咸了,米饭里也基本吃不出咸味。

咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。