1、主料，麋子肉250克，鸡蛋1只；

2、调料，油，精盐，酱油，醋，淀粉，胡椒粉，花椒油，葱末，姜末，味精，素油；

3、制法，将鲜麋子肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水；

4、麋子肉切成片，放碗内，加入胡椒粉，精盐，味精，拌匀腌10分钟；

5、搕入鸡蛋，加湿淀粉抓匀待用；

6、用碗加盐，酱油，淀粉，味精兑成混汁待用；

7、锅加油烧至八成热，将麋子肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出；

8、原锅底留油，放葱，姜未，蒜舱锅，放入狍肉片，烹入醋，倒入兑好的汁水，淋花椒油，出锅装盘即成。