1、豆腐切成小方块儿，把豆腐块放入沸水焯一下，去除豆腥味，姜蒜切碎，葱切段备用。

2、砂锅上火，倒入食用油烧热，煸香姜、蒜末，放入面酱和剁椒煸香，放入豆腐翻炒。

3、调入生抽、老抽、鸡精，然后翻炒几下，放入大葱翻炒均匀即可出锅。