洛宁酸牛肉，是洛宁县的一道地方美食，做法如下；

1、把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时；

2、把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时；

3、捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用；

4、将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许；

5、将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。<