1、用料：椒盐排条350g 咸蛋黄3个，玉米油适量，洋葱半个，食盐适量，开水适量。

2、洋葱洗净切块，用水冲一下，屏气切就不会流泪了。油锅热后，中火煸炒，加点食盐。

3、开水上锅，咸蛋黄蒸个15min。

4、在锅中倒入能淹没1/4～1/3排条厚度的玉米油，油锅热后，煎炸排条，直到表面完全变色，大概8分熟的样子，沥油捞出。

5、利用锅中剩油，倒入3个咸蛋黄，用铲子尽可能压碎，稍微开点火加热，以便溶匀。

6、倒入排条翻炒，使之均匀裹上咸蛋黄，再倒入洋葱拌匀即可。