步骤：

1、将鸡腿肉切块，加料酒酱油腌制一下；

2、锅内放油，鸡块倒入锅内炸2-3分钟捞出，然后升高油温复炸一下鸡肉；

3、锅内留底油将葱姜蒜煸炒出香味，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀洒上炒香的芝麻；

4、将菜放到盘子里，即麻辣鸡肉便做好了。