1、先用清水冲洗一下扇贝壳上的泥沙。

2、将餐刀伸进扇贝壳，将扇贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳中的贝肉。

3、再次用餐刀，贴着扇贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。先清理贝肉，用刀将贝肉的内脏去除。之后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点盐，盐水浸泡贝肉两至三分钟，使用筷子顺时针旋转贝肉，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，倒掉大碗中的盐水，在碗中放入适量的生粉，再将贝肉放