澳大利亚小麦属于冬小麦，秋天播种，第二年的春末或夏初收割。冬小麦是稍暖的地方种的，一般在9月中下旬至10月上旬播种，翌年5月底至6月中下旬成熟。 冬小麦在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦，我国以冬小麦为主，与澳大利亚小麦收割的时间不同。