材料：鲢鱼、油、盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉、香菜、葱。

步骤：

1、在白鲢鱼背部切两刀，保证入味。

2、香菜切段。

3、起锅热油，放入葱炒香。

4、放入白鲢鱼。

5、烹入料酒，然后烹入香醋去腥。

6、加清水，水要稍微多一些，大火烧开后加盐调味。

7、中火烧制10分钟左右。

8、加胡椒粉、香菜。

9、加味精提鲜，再次加适量香醋提味，即可关火。

10、出锅装盘。