乳中的无机成分，通常用灰分表示，牛乳的灰分含量约为百分之零点七，其中钙最多，每100毫升可达到80到100毫克，而碘含量极低，一般每100毫升也不会超过每1毫克。不可以乳做为补碘的食物来源。在牛奶发酵制成酸奶过程中不会产生碘，故酸奶的碘含量也极低，也不适于补碘的食物来源。