铃薯，又叫薯仔，土豆。

马铃薯从种薯到新生块茎收获可分为以下四个时期：

发芽期：从块茎的幼芽萌动至出苗为发芽期。一般春季约需25－35天，秋季10－20天。

幼苗期：从出苗至主茎完成第一个叶序为幼苗期，约需15－20天。

发棵期：从幼苗期结束至主茎顶叶平展为发棵期，约需25－30天。早熟品种以第一个花序开花，晚熟品种以第二个花序开花为发棵期结束的形态标志。

结薯期：从主茎顶叶平展到茎叶变黄为结薯期。在此期间块茎迅速膨大。由于马铃薯原产南美低纬度高山地区，所以较冷凉的气候、短日照和昼夜温差大的条件有利于马铃薯光合产物的积累和向块茎运输，促进块茎迅速膨大。