方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定一般为方形或圆形，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在短时间内便可食用的即食方便食品。干脆面是一种即食型休闲食品。制作时，蓬松度不同，面条的粗细也有关系，这样干脆面就爽口点。而且干脆面有些是把调料直接加入面饼中的。泡面面饼是用棕榈油炸的，炸一遍就不能用了，这也是泡面成本的大头，干脆面一般是植物油炸的。