1、“配方”是指工艺规程规定的各种原料、辅料、食品添加剂的实际加入量。“配方”有“量”的概念。

2、“配料”仅指标示的各种原料。例如辅料、食品添加剂等，而没有“量”的概念。

3、“成分”是指食品中所含化合物、元素的种类及所占的分量。

例如：瓶装的苹果泥的配料是：苹果、浓缩苹果汁、维生素C；其配方包括这些物质的加入量；成分是：蛋白质微量、脂肪微量、碳水化合物、维生素C以及这些物质的实际含量。