炖鹅不放啤酒可以的。具体做法：

1、鹅肉去皮剁块，锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出。备好葱段、姜片、蒜、花椒、土豆和胡萝卜块。

2、坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒，下葱姜蒜，炒香。加入花椒，再加一大碗清水煮。

3、四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆。胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅。