1、平房简易储存法:在土壤上挖一条六十厘米宽，六十厘米深的沟，沟底留一层松土，把白菜四棵一排，根朝下码紧，每2米插2根秫秸秆，以利通风。白菜顶部撒6厘米厚的土。入九以后，盖一层草帘或麻袋，再盖10厘米厚的土。

2、楼房储存法:把白菜先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜。在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛。当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，把风口处用东西微微遮挡，夜间搭上草帘。气温降到零下十摄氏度时，白菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风。有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。每隔