材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、水100克。

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

2、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸。

3、撇去浮沫，去除异味。

4、10分钟之后，用筷子轻松一扎就可以扎透即可。

5、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

6、鸡爪分装进密封盒子，倒入泡椒，没过鸡爪即可。

7、盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，即可食用。