一、清蒸香鱼的做法：

1、提前一晚将冷冻的三去黄鱼取出。

2、将腌好的鱼放碟并加姜丝和蒜蓉。

3、水开后蒸鱼，7分钟后揭盖。

4、放葱丝和适量橄榄油和蒸鱼酱油，黑胡椒粉适量，并改放到冷藏备用。

5、清洗后涂上盐。

二、三去香鱼的做法：

1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克，料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。

2、将白糖，酱油，盐，醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

3、锅置火上下油，以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入醋即成。

三、红烧香鱼的做法：

1、香鱼去内脏清洗干净，表面划几刀撒盐腌一会。

2、准备好葱姜蒜，大料。

3、油锅烧热后放入鱼，煎至金黄。

4、放入葱姜蒜和大料炒香。

5、倒入料酒爆香。

6、放入适量白糖。

7、倒入适量酱油。

8、倒入适量白醋。

9、加入清水，也可以放点土豆茄子一起炖。

10、加盐调味，再撒上香菜即可。