风味茄子这么做好吃：

1、 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗。2、 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）。3、 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油。4、 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩。5、 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁。6、 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅。