1、椰子壳发霉是因为外壳和空气的接触而产生，与内部的椰子肉和椰子汁没有任何影响，但需要品尝一下椰汁，如果椰汁发酸则说明椰汁已坏，不可再喝；

2、椰汁清如水，十分清甜、晶莹透亮，清凉解渴，含有蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料，椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口，在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。