湘菜韭菜铜钱蛋做法：

原料：鸡蛋二百五十克，韭菜二百五十克，辣椒，蒜子，色拉油，水淀粉，黄酒，猪油，麻油，鸡精，盐。

做法步骤：

1、蛋煮熟剥去蛋壳，用线将蛋切成一片一片，一个蛋切成四到五片，备用；

2、韭菜洗净，切成一寸长，最好是多用韭白，少用韭菜叶；

3、锅内放油，烧到七成熟，把切好的蛋用水淀粉裹一下，放在锅内炸成金黄色，捞出；

4、锅内另外再放少许油，将蒜子炒出香味，放辣椒，翻炒；

5、把炸成金黄色的蛋、切好的韭菜倒入，放盐、鸡精、倒少许黄酒，勾水淀粉，放猪油，翻炒；

6、出锅上盘，淋少量麻油即可。