品饮方式：

使用陶制小壶、小盅，先用沸水烫热，然后在壶中装入约二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水。头两道茶水通常会被舍弃，因茶叶初展，留尘尚存，焦涩之味亦略重，不适合入口。这两道茶水会被用来温洗茶杯，两道水之后，茶杯温暖待承。第三道沸水冲入壶中，1至2分种后将茶汤匀倾入小盅内即可。

冲泡技巧：水要用山泉水为佳，好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃的开水冲泡最佳。

品茶步骤：

1、审茶：是指在冲泡铁观音茶叶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。更讲究的人还可以分出明前、雨前、龙井、雀舌等。

2、观茶：即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。

3、品茶：品安溪铁观音茶既要品汤味，还要嗅铁观音茶香。嗅茶香，即是嗅未经冲泡的干茶叶，茶香可分为甜香、焦香、清香等。铁观音茶叶一经冲泡之后，其香味便会随之从水中散溢出来，此时便可以闻香。品茶完毕后，可以嗅闻铁观音茶盖及杯底的余香。