羊肉煮时需要先绰水再煮，一般五十到七十分钟就会熟。

一、羊肉：

性温，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉；

既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果；

最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

二、当归生姜羊肉汤：

原料：羊肉五百克、生姜两百五十克、当归一百五十克、胡椒面两克、葱五十克、料酒二十毫升、盐三克；

做法：

当归、生姜用清水洗净，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水焯去血水；切成五厘米长、两厘米宽、一厘米厚的条；沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内；旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。