1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水；

2、人参用温水洗净；

3、猪肘用刀刮洗干净，出水；

4、葱切段，姜切片备用；

5、沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；

6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡、人参和枸杞加入同炖；

7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。