煸炒豆角算是一个家常川菜的代表作。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。

首先准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。然后慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。加入少许生抽，淋入香油，鸡精。全部翻炒均匀即可。