准备细干米粉、油菜、香菇、瘦肉、葱、姜、蒜、香菜，将冷水和细米粉一同放入锅中，盖上锅盖开火，水开后关火，再泡三分钟捞出。向锅中加适量油，加热后放入姜片和肉末翻炒五分钟捞出，再放入油，加热后放入大蒜、油菜和香菇翻炒五分钟捞出。再向锅中加适量水，烧开后加入适量盐、生抽、蚝油和炒好的肉末、香菇，煮一分钟后加入米粉、葱、香菜，开锅后捞出即可。