猪汤骨指的是猪脊背部位的骨头，此部位肉瘦、脂肪少而且含有大量骨髓，在烹煮时柔软多脂的骨髓会释出，因此营养丰富。猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同，通常以耳大、头长、四肢短小、鼻直、身体肥壮、腰背窄为主要形体特征，其毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。