卷凉皮可以做裹凉皮，黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可使用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐首选。卷凉皮相对凉皮而言要简单许多，因为不需要制作辣椒油和酱水。卷凉皮里面的配料可以根据自己的喜欢放蔬菜、肉类都可以。