寿梅是白茶，寿梅叶中长，沟槽深，叶脉、叶匹显硬，斜立弯曲，出苗，色白绿有麻点，短圆状。寿梅的形态特征是冬末春初开花，花瓣白绿色，圆而厚。舌瓣厚硬，全肉质化。寿眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶树制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。