芝士不拉丝是因为温度高了，或是放在烤箱的时间长了，芝士应该是快出烤箱的时候放。芝士，又名奶酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。