材料：五花肉、香干、指天椒、姜、蒜末、葱、清鸡汤 ；

卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶、小茴香；

调料：油、生抽、料酒；

做法：

锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀；加盖开大火煮至沸腾，改小火煲1小时，做成卤水汁；五花肉洗净，与香干一同放入卤水汁中，加入半杯料酒，加盖以中火煮20分钟，再熄火焖10分钟；捞起煮熟的五花肉和香干，置入盘中摊凉；将五花肉切成厚片，香干切成条；指天椒去蒂洗净，斜切成段；将葱切成段；烧热2汤匙油，炒香蒜末和指天椒，倒入香干条和葱段拌炒一下，加入1汤匙生抽调味；倒入五花肉块，与锅内食材一同拌炒均匀即可。