准备好食材，小鲫鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，酒糟用适量清水稀释一下。锅里油热，放入鲫鱼，两面煎透，放入稀释后的酒糟，再加些清水。放入姜，葱，加些老抽，中火10分钟。加些盐，胡椒粉煮开，加些鲜鸡汁调味。撒些葱花，关火。把小鲫鱼连汤汁一起盛入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏一下，吃时把小鲫鱼拿出即可。