根据《工程热力学》的观点：

1、对于水，在任意温度下，都有不同的饱和蒸汽压（即水蒸气在空气中的分压，通常情况下随温度升高而升高，在0K时为0）；

2、水是否会发生相变（液化、凝华等），取决于此刻空气中水蒸汽的分压与该温度下的饱和蒸汽压的关系，如果此刻空气中水蒸汽的分压>饱和蒸汽压，则发生液化或凝华，反之，则发生气化或升华。因此，冷库中即使温度再低，饱和蒸汽压也不会为0，因此始终会有水蒸气存在；高温水蒸气是否液化，还要看它的压力，只有两个状态参数（温度、压力、焓、熵、干度等）才能完整的表达水蒸气的状态，另外，由于温度越低，饱和蒸汽压越低，则更有利于液化。