烧羊肝的热量(以100克可食部分计)是134大卡(560千焦)，单位热量较低。

每100克烧羊肝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29900国际单位。