1、原料:一般来讲，凡鲜枣可制作酒枣，不过以生食种为好。个大，果形整齐，肉质疏松的品种加工的酒枣质地更佳。

2、采枣：待枣果全面着色后，即可采摘。要求细心采摘，丝毫不带伤痕，洗净晾干。

3、用具：可用干净的缸、坛、罐、瓮。

4、蘸酒入坛：取上等白酒放入阔口容器内，将备好的枣全面蘸酒后，随即放入缸或者罐内，放满后，将口密封，置于冷凉处即可。一月之后，即可随时取出食用或销售。如不启动封盖，一般可保存至第二年2、3月份，品质不变，气味芳香。