材料：嫩姜、盐、白醋、米酒。

凉拌嫩姜做法：

1、将嫩姜洗净后，彻底沥干水份，斜切成薄片备用。

2、将盐、白醋、米酒加入嫩姜片中搅拌均匀，腌制30分钟，需翻动多次使入味均匀，将盐水滤除倒掉。。

3、将盐、白醋、米酒放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。

4、将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌制，腌酱汁需盖过嫩姜片。

5、容器加盖置于阴凉处1至2天即可食用。