会不会有人觉得“泡泡响”这个名字很奇怪呢？泡泡响又称泡鲞，是我们仙居当地的一种特色食品，也是我们“仙居八大碗”中的一样呢

将面粉倒在容器里，将鸡蛋打散，倒在面里，然后倒入少许的料酒和少量的盐，最后加适量的水用筷子开始搅拌，面要搅成糊状，不能太稠也不能太稀。弄好之后放到阴凉的地方，放两三个小时

接下来就可以开始切带鱼了，将带鱼洗干净后切成一小粒一小粒的，大小的话跟牛肉干差不多就行，切好后放到冰箱里备用

等待三小时左右后，再将面进行搅拌一次，然后倒油入锅，开始热油

等油热了之后，用勺子舀一勺面，夹一粒带鱼放在面中，然后将勺子放到油中，面团很快就会膨胀，这时候要注意翻面，等炸成金黄色的时候就可以出锅了，熟练之后可以多舀几勺面放到锅里，这样比较快

将泡鲞捞出后放置盘中，稍微晾一会就可以吃了，刚出锅的时候味道最好哦