因为锅体烧久了导致温度升高，油是可燃物，一旦达到油的燃点锅里便会起火，灭火的方法有：

1、着火后，首先要冷静，不应该着急，但同时要快速反应，先将抽油烟机关了，因为抽油烟机会将火吸入机器引发火灾；

2、窒息法，用锅盖或能遮住锅的大块湿布，湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气而立即熄灭；

3、如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜，食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降；

4、当火灭了之后，需要把气关掉，检查一下气路是否漏气，以及灶是否完好，否则很容易再次着火。