一般都是做蜜饯，或者煲汤，或者泡茶喝，对咽喉炎有非常好的作用。佛跳墙是一道非常有名的闽菜，相传源于清道光年间，距今已有两百年的历史。此菜以十八种主料，十二种辅料制作而成。佛跳墙是闽菜的代表作，不是广东的。佛跳墙的做法风味特点：此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。