各种瓜果蔬菜的最佳贮藏温度不尽相同。 一般在2到13摄氏度，能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等保色保鲜，保持原汁原味。

产于北方的瓜果蔬菜要求贮藏温度较低，例如，苹果、桃、李的贮藏温度为0摄氏度，葡萄为0到1摄氏度，大白菜、花椰菜为摄氏度。

产于南方的瓜果蔬菜贮藏温度7到13摄氏度，香蕉为13摄氏度，西瓜、绿番茄为8到12摄氏度。正在休眠的鲜茎、块茎等需要经过一段低温才能发芽，如果一直保持在25℃左右，则能长期贮藏。